Multi-produkt termisk visningsskap
Det termiske isolasjonsskapet i flere produkter har forskjellige størrelser, elegant utseende og unik design. De...
1. Nøkkelpunkter for kjøp og installasjon av utstyr
Velge en passende Sushi displayskap er grunnlaget for å sikre den påfølgende brukseffekten. For det første bør kapasitetskravene bestemmes i henhold til driftsskalaen. Små restauranter kan velge 1,2-1,5 meter enkeltdørs skap, mens store kjedebutikker anbefaler multi-temperatur sone displayskap på mer enn 2m. Når det gjelder kjølemetoder, er direkte kjøling billigere, men temperaturenheten er litt verre, og luftkjøling er mer nøyaktig, men kostnadene er høyere.
Installasjonsstedet skal unngå direkte sollys og varmekilder, og holde minst 15 cm unna veggen for å sikre god varmeavledning. Strømforsyningen må bruke en uavhengig krets, og spenningssvingningen skal ikke overstige ± 10%. Etter at utstyret er installert, må det stå igjen i 4-6 timer før du slår på. Den første operasjonen må jobbe kontinuerlig i mer enn 12 timer før du legger inn ingrediensene.
Hovedtyper av sushi -skjermskap:
| Type | Temperaturområde | Gjeldende scenarier | Funksjoner |
| Nedkjølt skjermskap | 0 ~ 5 ℃ | Sushi, Sashimi | Hold ingrediensene friske og forhindrer at bakterier vokser |
| Sushi transportbånd | 2 ~ 8 ℃ | Conveyor Belt Sushi Restaurant | Med transportbånd, visning av transportformidling |
| Multifunksjonelt skjermskap | -2 ~ 10 ℃ (justerbar) | Omfattende japansk matbutikk | Justerbar temperatursone, kompatibel med en rekke ingredienser |
2. Daglige operasjonsspesifikasjoner
Riktig drift er nøkkelen til å sikre matsikkerhet. Før du starter maskinen, må du sjekke om dørforseglingen er intakt, og ingrediensene kan bare settes inn etter at temperaturen i skapet synker til den innstilte verdien (vanligvis 0-5 ℃). Oppsettet av ingredienser skal følge prinsippet om "tilberedt på toppen og rå på bunnen", det vil si at sushi klar til å spise skal plasseres på det øvre laget, og sashimi og andre gjenstander skal plasseres på det nedre laget for å unngå kryssforurensning.
Temperaturstyring bør strengt implementere "2-timers inspeksjonssystem" og bruke et kalibrert termometer for å måle den faktiske temperaturen i skapet. Dørens åpningstid skal kontrolleres innen 10 sekunder. Når du henter varer ofte, kan du vurdere å bruke en hjelpearbeidsbenk for midlertidig lagring. Etter slutten av hver dags virksomhet, bør de gjenværende ingrediensene telles, og usolgt utsatt sushi må kastes.
3. Rengjøring og desinfeksjonsprosess
Et komplett rengjøringssystem kan effektivt forhindre matbårne sykdommer. Før du åpner hver dag, tørk av alle kontaktflater, inkludert glass, brett og hyller, med desinfeksjonsmidler i matkvalitet. Dyp rengjøring skal utføres hver uke, og de bevegelige delene skal demonteres og skylles med varmt vann over 60 ° C, og være spesielt oppmerksom på å rengjøre avløpshull og vannbrett.
Det anbefales å velge kvartær ammoniumsalter eller desinfeksjonsmidler for hypoklorous og skyll grundig med rent vann etter bruk. Bruk en spesiell muggfjerner for å behandle hullene i dørforseglingene hver måned for å forhindre muggvekst. Kutt av strømforsyningen før rengjøring for å unngå risikoen for elektrisk støt.
4. Vanlig feilhåndtering
Å mestre grunnleggende feildømmingsmetoder kan redusere tap av virksomheter. Når kjøling mislykkes, må du først sjekke om strømforsyningen er normal, og sjekk deretter om kondensatoren er frostet for tykk. Unormal støy kommer vanligvis fra løse kompressorfestingsskruer eller vifteblad som gnir. Vannakkumulering i skapet er for det meste forårsaket av blokkering av avløpsrøret, som kan tømmes med en tynn ledning.
Overdreven temperatursvingninger kan være forårsaket av aldring av dørforseglingen eller svikt i termostaten. Når disse problemene oppstår, kan enkle håndteres av deg selv, og komplekse bør kontaktes for profesjonelt vedlikehold umiddelbart. Det anbefales å etablere utstyrsfiler for å registrere hver feil og behandlingstiltak.
